Recept från täppan
Grön Tomatmarmelad med citronskal och ingefära
1 kg gröna tomater½ kg strösocker
Rivet skal från 2-3 citroner
10 bitar torkad hel ingefära, ca 20 gr
½ dl vatten
(1 krm natriumbensonat)
Skär de gröna tomaterna i sockerbitstora delar, blanda i övriga ingredienser. Koka upp på hög hastighet, slå av värmen. Koka långsamt utan lock i 1-1½ timme eller tills en sked av marmeladen på en tallrik ställs i kylskåp en stund och sedan kan delas mitt itu utan att rinna ihop igen. Natriumbensonat tillsätts när det hela är klart, rör ut i lite marmelad och sedan i kastrullen.